ChocoMa - Schokoladen-maschinen
In einer Schokoladenwanne bewegt sich ein Schüttel-Stabgeflechtband, während gleichzeitig ein Schokoladenschleier auf das Band hinunter fließt. Jegliche Füllung auf dem Band wird dabei total überdeckt – einschließlich des Bodens.
2 MP Eis – und Spezialüberziehmaschine
Zum Überziehen von Kuchen, Torten, Eis etc. mit Schokolade, Fettglasur oder Buttercreme. Spezial-Ausstattung: Schokoladenbehälter mit Wassermantel und thermostatgeregeltem Wasserbehälter mit Zirkulationspumpe. Verlängertes Eingangsgitter mit Gebläse und Rüttler, um Krümel etc. abzusondern. Die Maschine ist aus Standart Material. Außerdem ist sie aus Rostfreiem Stahl lieferbar, besonders wenn tägliche Reinigung nötig ist, evtl. mit Dampf. Der Schokoladenbehälter kann ohne Werkzeug und ohne Wasser-Entleerung entfernt werden. Ein Rollwagen für den Transport des Schokoladenbehälters oder zum Aufbewahren von Extrawannen ist erhältlich.
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Der Schokoladenbehälter ist mit einem Wassermantel mit Zirkulationspumpe ausgestattet. Das Hauptgitterband ist aus rostfreiem Stahl und ist speziell für gefrorene Produkte hergestellt. Die Bandgeschwindigkeit ist von 1,5 bis 3 m pro Minute regulierbar. Mit einer Bandbreite von 24, 32 oder 40 cm erhältlich. |
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2MP 24/32/40 Überziehmaschine mit Pumpe
Überziehmaschine mit Grosskapazität und fortschrittlicher Ausstattung. Vor- und Rücklauf- Pumpe, Doppeltschleier mit Filter, separates Ein- und Ausgangsgitter, Entschwänzler und Schokoladenbehälter mit Rührwerk. Alle Teile, einschl. der Pumpe und des Behälters, können ohne Werkzeug zum Reinigen abmontiert werden. Zentral angebrachte Schalttafel mit Kontrollinstrumenten. Standartbreiten: 240 mm, 320 mm und 400 mm. Entweder mit Antrieb von der Maschine aus, für Abnahmetische und Kühlbahnen oder ohne Antrieb für Anlagen die eine selbstständige Antriebseinheit am Tisch oder der Kühlbahn haben.
- Die Produkte werden auf den Anlegetisch gebracht.
- Sie werden nun vom Gitterband durch den doppelten flüssigen Schokoladenschleier geführt. Die Bandgeschwindigkeit und die Größe des Schokoladenschleiers können - abhängig von der Größe und Form der Ware - so eingestellt werden, dass man einen perfekten Überzug des Produkts erreicht.
- Anschließend werden die Produkte an einem Gebläse mit einstellbarer Geschwindigkeit vorbeigeführt.
- Beim nächsten Vorgang werden mittels eines Rüttlers die Luftblasen entfernt.
- Schlussendlich sorgt ein Abstreifer und eine Gebläse-Heizung für die endgültige Gleichartigkeit und den Glanz der Produkte.
- Nach dem Verlassen der Überzieh-Sektion werden die Produkte auf einen Abnahmetisch oder durch einen Kühltunnel geführt.
Man kann den ganzen Vorgang durch eine hygienische durchsichtige Scheibe verfolgen.
Die temperierte Schokolade wird mit Hilfe einer Pumpe in die Überzieh-Sektion eingegeben und kann ebenfalls auch für die Produktion außerhalb der Maschine abgezapft werden. Die Pumpe sowie alle anderen Teile, die mit Schokolade in Berührung kommen, können innert wenigen Minuten gereinigt und ohne Gebrauch von Werkzeug ausgewechselt werden.
Der Behälter fasst 53 Liter wobei die Schokoladentemperatur von einem digitalen Thermostat gesteuert wird. Die transportablen Behälter ermöglichen es, mit dunkler, weißer oder Milchschokolade abzuwechseln. Rollwagen und zusätzliche Behälter sind erhältlich.
Anderweitig können die Behälter mit Wassermantel angewendet werden. Eine kleine Menge kaltes Wasser wird in den Wassermantel geleitet, wodurch die Schokolade gekühlt wird. Der Wassereinlauf wird von einem Magnetventil gesteuert.
Als Alternative kann für den Überzug von z. B. Fettglasur oder Buttercreme das Wasser mit einem internen Heizelement auf z. B. 70º aufgewärmt werden. Falls Eis mit Schokolade überzogen werden soll, wird das kalte Eis die flüssige Schokolade abkühlen, wobei der geheizte Wassermantel die Temperierung beibehält.
Die Standard-Bandgeschwindigkeit ist von 0,45 – 1,75 m pro Minute regulierbar.
2MP60 Überziehmaschine mit 600 mm Bandbreite
Für die Massenproduktion jeder Art geeignet. Für Compound oder Schokolade. Einzigartige Bauart mit besonderem Reinigungssystem, Schokoladenpumpe, Überziehgitter, Doppeltschleier, Filterbox, Wanne und Rührwerk. Alle Teile können ohne Werkzeug für die Reinigung abgenommen werden. Zentral angebrachte Schalttafel mit Anzeigeinstrumenten, einfache Bedienung und mit wasserdichten An/Aus Schaltern für das thermogeregelte Heizsystem. Pumpe mit Rücklauf, Luftkontrolle, Entschwänzler etc.
Obwohl es sich um eine Maschine mit größerer Kapazität handelt, hat sie die charakteristische Flexibilität, die wir bei allen üblichen ChocoMa-Produkten finden. In kurzer Zeit ist es möglich, die Maschine auf eine andere Schokoladenart zu ändern - ohne besonderes Spezialwissen und ohne jegliche Anwendung von Werkzeug.
E20
Mit dem Modell E220 kann man Pralinen, Stangen, Kekse, Kuchen und Gebäck überziehen sowie auch den Boden unterlegen. Außerdem kann man Formen und Figuren mit flüssiger Schokolade füllen, und zusätzlich kann man die Schokolade in der 20-Liter-Wanne der Maschine ”Pillen-Temperieren”. Kurz gesagt: Die E220 ist eine ”3 in 1” Schokoladen- Maschine für den Qualitäts-bewussten und kreativen Schokoladenproduzenten, mit dem Bedarf einer vielseitigen Schokoladen-Maschine zur Herstellung eines kleineren und moderaten Produktionsvolumen.
Heizung
Die Heizung funktioniert sowohl als Tisch für die Überzugsmaschine und als Heizung zum Schmelzen der Schokolade oder um geschmolzene oder temperierte Schokolade auf konstanter Temperatur zu halten. Sie kann auch Formen usw. auf einer gewünschten Temperatur halten.
Die Temperatur der Heizung wird vom Verbraucher eingestellt und wird kontinuierlich von einem Thermostat kontrolliert.
Formengussmodul
In kurzer Zeit kann die Überzugsmaschine in eine Formengussmaschine geändert werden. Das Überziehmodul wird vom Deckel der Wanne entfernt. Das Formengusssmodul wird in die beiden Beschläge, die für den Abnahmetisch angewendet werden, angebracht – und dann wird der Stecker angeschlossen. Nun ist die Maschine für die Produktion bereit.
Das Formengussmodul ist in zwei Sektionen aufgeteilt. In der Formenguss-Sektion hat es Platz für zwei Größen von 275 bzw. 135 mm.
Unter dieser Sektion ist der Schüttelmotor angebracht, der eventuelle Luftblasen eliminiert und somit auf der gegossenen Schale eine vollkommen ebene Oberfläche gewährt. Nach dem Schüttelvorgang kann die Form in der anderen Sektion geleert werden. Diese ist über der Schokoladenwanne angebracht, sodass die überflüssige Schokolade direkt in die Wanne fliesst, wenn die Form gewendet wird.
Kühltunnel
Für die E220 ist ein Kühltunnel Modell DS C+C lieferbar. Der kürzeste Kühltunnel hat eine Totallänge von 5,3 m, wobei die Kühllänge 3,7 m beträgt und in Sektionen von jeweils 2 m verlängert werden kann. Für weitere Informationen bitte hier anklicken.
Längerer Abnahmetisch
Als Standard wird ein Abnahmetisch von 1,0 m Länge angeliefert. Abnahmetische in der Länge von 2 m oder 3 m können ebenfalls angeliefert werden.
Produktionsverlauf
Pralinen, Stangen usw. werden auf das separate Eingangsgitter gelegt und werden von hier aus durch zwei Schokoladenschleier und eine Bodenüberzugswanne weiter geleitet. Nach diesem doppelten Überzug kann ein Teil der Schokolade, die oben auf der Ware liegt, von einem Gebläse mit variabler Stärke entfernt, und der ”Fuss” mit einem variabel einstellbaren Vibrationsmechanismus minimiert werden. Bevor die Ware zum Abnahmetisch geführt wird, passiert sie eine Entgratungswelle.Flexibel mit individueller Anpassung
Die vielen Funktionen der Maschine können vom Verbraucher individuell eingestellt werden. Die Schokoladetemperatur wird kontinuierlich von einem digitalen Thermostat kontrolliert. Die Bandgeschwindigkeit der Maschine kann von 0,7 – 1,7 Meter pro Minute eingestellt werden. Die Grösse der beiden Schokoladenschleier und damit die Menge der Schokolade, mit der die Ware überzogen wird, kann unabhängig voneinander, individuell reguliert werden. Die Höhe des Bodenüber-zugs kann unabhängig von anderen Verhältnissen eingestellt werden.
Der Luftdruck und dessen Richtung kann so eingestellt werden, dass die überschüssige Schokolade weggeblasen wird, wobei die Ware nur mit der gewünschten Menge Schokolade überzogen wird. Der variabel einstellbare Vibrator kann so eingestellt werden, dass der Fuss bei sowohl kleinen und leichten Pralinen als auch bei grösseren und schweren Keksen, Kuchen usw. minimiert wird. Der Entgrater ermöglicht ein gleichwertiges Aussehen der Ware.
Verbraucherfreundlich und hygienisch
Die E220 ist aus Edelstahl und hat ein Design für eine einfache Reinigung. Die Überzugsektion kann zur Reinigung von der Maschine abgekoppelt werden.
keine