ChocoMa - Schokoladen-maschinen

Das Überziehen ist ein Prozess bei dem eine Füllung mit Schokolade, Fettglasur, Buttercreme oder Ähnlichem überdeckt wird. Der Überzug kann oben/unten, nur auf dem Boden oder nur teilweise, wie z. B. nur die linke Seite eines Biskuits sein. Außer traditionellem Konfekt und Pralinen können Biskuits, Früchte, Nüsse, Fondant, Weichkuchen, Toffee, Eiscreme und vieles mehr überzogen werden.

In einer Schokoladenwanne bewegt sich ein Schüttel-Stabgeflechtband, während gleichzeitig ein Schokoladenschleier auf das Band hinunter fließt. Jegliche Füllung auf dem Band wird dabei total überdeckt – einschließlich des Bodens.